本文摘要：CFP供图世界卫生组织辖下国际癌症研究机构订于26日公布报告，评估部分肉类食品的致癌物风险。

CFP供图世界卫生组织辖下国际癌症研究机构订于26日公布报告，评估部分肉类食品的致癌物风险。英国媒体提早透露，报告将把火腿、培根等加工肉制品列入“致癌物”，并把新鲜牛羊肉等红肉的致癌物风险订为次于加工肉制品的“第二等级”。上述报导仍未获得世卫的组织证实，但早已引起全球注目。

有观点指出，如果如此“定级”，不仅将转变人们的饮食习惯，还有可能冲击肉类加工和销售等行业。加工肉制品毒性等同于砒霜？国际癌症研究机构本月开会多国身体健康专家在法国召开，研讨根据现有涉及研究结论，确认加工肉制品等肉类食品的致癌物风险等级。

这一研究机构将物质致癌物程度分成5级，依序为：致癌物、较有可能致癌物、有可能致癌物、致癌物度不确认和有可能不致癌物。英国《每日邮报》23日以“消息灵通人士”为消息来源报导，加工肉制品，即经过烟熏、腌渍、加到化学物等方式处置的肉制品，将被归属于最低等级，与石棉、香烟、砒霜等目前普遍认为的致癌物有为。

根据这家报纸的报导，新鲜红肉有可能被列入“较有可能致癌物”，危险性程度仅有次一等。世卫坚称公布涉及报告对很多人而言，油炸食品和红肉“过于身体健康”也许早已远比新闻。不过，世卫的组织有可能将把加工肉制品的致癌物风险必要等同于砒霜等“毒物”的消息，还是引起普遍注目和热议。就上述报导，国际癌症研究机构没必要证实或回应。

不过，这一机构23日在其官方网站发布公告，称之为英国媒体涉及消息为“随便的报导”，并声明涉及报告没泄漏，也没与英国或其他地区的任何新闻媒体分享。公告说道，国际癌症研究机构订于巴黎时间26日中午月向媒体发布详尽评估结果，《柳叶刀·肿瘤学》杂志也将同时公布涉及报导。“癌症并非由某种单一食物引起”■声音虽然国际癌症研究机构的评估报告还没月公布，但肉类生产加工等行业早已倾听为肉制品“申辩”，应付有可能来临的冲击。

一些业内人士指出，鉴于国际癌症研究机构先前将柴油烟、草甘膦除草剂确认为致癌物的作法影响到涉及行业，将要公布的肉类食品致癌物风险评估报告也有可能有损部分肉制品在消费者心目中的形象。

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